Es una iniciativa que la viene desarrolando el INTA de Ushuaia junto con productores e instituciones provinciales y regionales, el foco de la misma es la comercialización de estos productos frescos y silvestres. Las dos especies que más se cultivan en la isla son el Gírgola y el Shiitake.
El proyecto impulsa la producción comercial de hongos, ya que, es un producto comestible que posee muchos beneficios para los seres humanos.
Con respecto a las dos especies más cultivadas en la isla desde el organismo aseguran que son antitumorales, anticancerígenos, antioxidantes, poseen los aminoácidos necesarios, tienen altos valores proteicos y ayudan al sistema inmune.